| Лососевый мусс с икрой |
|
Ингредиенты: сливки жирные - 400 мл лосось горячего копчения - 200 г оливки , фаршированные лимоном - 10 шт. желатин - 5 листочков зелень укропа рубленая - 75 мл сметана нежирная - 150 г сок лимонный - 50 мл перец черный молотый - 3/4 ч. ложки икра красная - 100 г
Приготовление: Круглую форму, вместимостью 1 л, выстелить пленкой. Взбить в пену сливки. Лосось измельчить. Оливки порезать тонкими ломтиками. Желатин положить в воду и дать набухнуть. Смешать сметану, 2/3 лосося, оливки, укроп и черный перец. Нагреть лимонный сок и растворить в нем отжатый желатин. Немного остудить и добавить лимонный сок с желатином в лососевую смесь. Затем в смесь осторожно добавить сливки. Половину смеси выложить в форму, сверху выложить оставшуюся часть лосося и вторую часть мусса. Форму накрыть фольгой или пленкой и поставить в холодильник на несколько часов для застывания. Форму с готовым муссом окунуть на несколько секунд в горячую воду и опрокинуть на тарелку. Удалить пленку и выложить поверх мусса икру. Украсить ломтиками лимона и веточками укропа. |
