| Маки суши с красной икрой |
 Ингредиенты: соль - 1 чайная ложка рис белый круглозерный - 250 г сахар-песок - 4 столовой ложки водка (горячая) - 2 столовой ложки, уксус рисовый винный - 4 столовой ложки красная икра зернистая - 150 г нори (прессованные листы японских водорослей) (24 шт. по 2 см. шириной) - 70 г.
Приготовление: 1. Промойте рис, откиньте на дуршлаг и оставьте на 45-60 минут. 2. Смешайте уксус, воду, сахар и соль для соуса. Тщательно перемешайте и немного взболтайте смесь. 3. Сварите рис методом "под крышкой". Переложите рис в глубокую миску и дайте ему остыть несколько минут. 4. Пропитайте рис соусом: для этого выливайте смесь небольшими порциями, осторожно перекладывая рис и пробуя его на вкус. 5. Накройте миску с рисом влажным полотенцем и отставьте ее в холодильник до тех пор, пока рис вам не понадобится для приготовления суши. 6. Разделите рис и на 4 части. Накройте бамбуковый коврик пищевой пленкой. Разложите шесть листов нори по длине коврика. Смочите руки водой и распределите рис по поверхности водорослей. 7. Закатайте коврик так, чтобы получился плотный цилиндрик из риса. Следите за тем, чтобы пищевая пленка не попала внутрь цилиндрика. Разверните коврик, а суши в пленке отложите в сторону. Повторите для оставшихся трех частей риса и нори. 8. Положите суши в холодильник на 10-15 минут, затем снимите пищевую пленку и разрежьте каждый цилиндрик острым, смоченным в воде ножом на 6 частей. Равномерно распределите икру тонким слоем по поверхности каждой порции. Подавайте к столу незамедлительно. Утварь: кастрюля с плотно прилегающей крышкой, глубокая миска, пищевая пленка, бамбуковый коврик для суши. |
