Улитка виноградная
- она же Helix pomatia, бургундская улитка, римская улитка - один из самых распространенных видов наземных моллюсков. Основные места ее обитания - богатые влагой лиственные леса, кустарники, парки и овраги. Улитка виноградная питается нежной молодой листвой, в результате чего ее мясо приобретает тонкий вкус зелени.
В виноградной улитке содержится большое количество легкоусваиваемых белков, витаминов и микроэлементов, благодаря чему, улитка чрезвычайно полезна и оказывает стимулирующее влияние на организм. Кроме того, виноградная улитка служит сырьем для производства разных медицинских препаратов, содействующих активизации жизненных процессов и омоложения организма.
Первые письменные свидетельства о пищевом использовании крупных виноградных улиток относятся к античным временам. В Древнем Риме блюдо из улиток было обязательным атрибутом банкетов и, кроме того, использовалось как лечебное средство.
Высокую ценность лечебных свойств продуктов из виноградных улиток признавали и в средневековье. Отвары и экстракты из мяса улиток прописывали при желудочно-кишечных заболеваниях, использовали их при лечении гнойных ран, затяжных кровотечениях и глазных заболеваниях.
Еще с античных времен мясо виноградных улиток рекомендовалось беременным женщинам. В наше время его назначают в еду кормящим матерям, детям и взрослым людям при заболеваниях, которые требуют регенерации и укреплению костно-хрящевой ткани, в частности, при хондрозах, колагенозах, туберкулезе костей и лучевой болезни. Такие назначения связаны с высоким содержанием в мясе улитки солей кальция.
Виноградная улитка собирается и перерабатывается в экологически чистом районе Калининградской области. Переработка и фаршировка виноградной улитки осуществляется в соответствии со стандартами ЕЭС.
Во Франции существует более 100 рецептов приготовления деликатесов из моллюска. Ежегодное потребление улиток превышает 100 тысяч тонн, причем спрос на них регулярно превышает предложение. В Калининградской области освоили пока один - улитку фаршированную.
Уже более 4-х лет компания ООО "Русская улитка" занимается переработкой виноградной улитки и на сегодняшний день является единственным предприятием в России.
Продукция компании, благодаря высоким вкусовым, диетическим и экологическим свойствам, уже успела зарекомендовать себя в европейских странах: Франции, Литве, Германии. Уже три года компания работает с крупнейшим французским заводом по переработке виноградной улитки "Comargo". Весь производственный процесс контролируется представителями данного завода.
В 2003 году компания "Русская улитка" вышла на московский рынок с новым брендом "Русская улитка" и предлагает широкий ассортимент виноградной улитки московским ресторанам и супермаркетам. Вкус "Русской улитки" уже был высоко оценен лучшими шеф-поварами французских и итальянских ресторанов в Москве.